Die Inseln Siziliens

 
Die kleineren Inseln, die Sizilien wie eine Krone umgeben bieten herrliche Szenarien, so wie die Großartigkeit der Vulkane. Im Nordosten Siziliens befinden sich fächerförmig die sieben Äolischen Inseln, Vulcano Lipari, Salina, Filicudi, Alicudi, Panarea und weiter im Hintergrund Stromboli, die unablässig in Rauch gehüllt ist. Im Südesten Siziliens liegen die Pelagischen Inseln Lampedusa, Linosa und Lampione. Zwischen Sizilien und Afrika liegt die Insel Pantelleria, allerdings näher am afrikanischen Kontinent. Sie ist vulkanischen Ursprungs und kann zu Recht als ein wahres Naturparadies bezeichnet werden. Die Ägadischen Inseln mit Favignana, Levanzo und Marettimo liegen auf der Westseite von Sizilien. Und dann gibt es noch auf der Nordseite Siziliens, 57 km von Palermo entfernt die Insel Ustica.
 
Die Äolischen Inseln sind vulkanischen Ursprungs, wobei die beiden Vulkane auf Stromboli und Vulcano immer noch aktiv sind. Vulcano liegt nur einen Katzensprung von Lipari entfernt und wurde in der Antike Hiera, die heilige des Feuergottes Hephaistos genannt, die Römer nannten sie später Vulcanos. Die Insel scheint mit seiner permanenten Rauchwolke und den aufsteigenden Gasen immer noch ein Relikt aus der Vorzeit zu sein. Weiter im Hintergrund erhebt sich in einer Rauchwolke gehüllt die Insel Stromboli. Der schwer zugängliche Anlegeplatz in Ginostra ist der kleinste Hafen der Welt. Den dampfenden und spuckenden Krater mit einer Höhe von 918 m kann man besteigen und hat einen großartigen Blick ins Innere Vulkans. Die Inseln haben weitgehend grüne, mediterrane Landschaften mit einer unterschiedlicher Vegetation. So bedeckt Ginestra die Hänge auf Vulcano, auf Selina kastanienwälder, leuchtend rote Euphorbia auf Strombili und Filicudi, Myrte und Olivenhaine auf Panarea sowie Heidekraut auf Lipari. Die Hauptatraktion der kleinen Insel ist vor allem die einzigartige Unterwasserwelt.
 

Die Küche Siziliens - wenn Tradition Versuchung bedeutet

 
Die Küche Siziliens ist sehr vielseitig, viele Völker waren daran beteiligt, da Sizilien seit der Antike das Ziel von Eroberungen war. Ihre strategische Lage mitten im Mittelmeer machte Sizilien zu einer kostbaren Beute. Die kulinarische Geschichte Siziliens ist deshalb gleichzeitig die Geschichte der Insel. Das Ergebnis sind duftende und würzige sowie einfache und gleichzeitig raffinierte Gerichte wo die Tradition des Essens mit den festen, Riten und Gebräuchen eng verbunden ist. Das ausgesprochen günstige Klima trägt natürlich viel zur Entstehung von den vielen verführerischen Gerichten bei.
 
Die Zeit der griechischen Kultur ist aus der Verwendung der grünen und schwarzen Oliven, des gesalzenen Quarks, des von Homer besungenen Lamms, der Fische und des Honigs erkennbar, aber vor allem durch den Wein, den die griechischen Bauern zuerst angebaut hatten. Auf die Zeit der Römer, als Sizilien die Kornkammer Italiens war geht das maccu, lateinisch maccare, das zerquetschen von Bohnen, die gefüllten Tintenfische und die im Backofen mit Öl und Essig zubereiteten Zwiebel zurück. Nach den Römern kamen die Franken, Goten, Byzantiner und Araber, Normannen und Anjou. Sie alle haben ihre Spuren in der Kochkunst hinterlassen und die Küche wurde immer abwechslungsreicher. Das deutlichste Zeichen für die Kultur der Araber ist das Kuskus im Gebiet von Trapani und die zahlreichen Süßspeisen.
 
In der alten Küche Siziliens gab es keine Vorspreisen. Viele Stunden vor einem Festmahl saßen die Männer beisammen, um über Geschäfte zu reden, wobei sie Wein tranken und kleine Vorspeisen, meistens Gemüse, gewürzte Oliven sowie in Öl eingelegte Auberginen, Zucchini und Tomaten. Da Sizilien von allen vom meer umgeben ist, gibt es eine riesige Auswahl an Fischen, von den Heringarten bis zu Langusten, den Garnelen in verschiedenen Größen sowie Thun- und Schwertfische. Die alten, würzigen Rezepte wie die Sardinen a beccaficio oder das Omlett mit Thunfisch wurden einst als das Fleisch der armen Leute angesehen, heute sind sie in den Menüs der besten Restaurants zu finden. Das Omlett mit Sardellen der Benediktiner-Nonnen war eine Vorspeise in der Küche der Barone.

Olivenöl in Sizilien - das Geschenk einer lächelnden Göttin

 
Die alten Griechen schrieben dem Olivenöl eine so große Bedeutung zu, daß sie darum sogar einen Mythos schufen, den der Göttin Athene, der weisen Kriegsgöttin mit den blauen Augen und dem reizenden Lächen, die ihnen den Olivenbaum als großzügiges Symbol der Freundschaft schenkte. Und in der stellten die Olivenhaine eine sichere und üppige Quelle für ein Öl dar, das die Ölsorten ersetzte, die mühsam aus Samen und Früchten der wilden Pflanzen hergestellt wurden. In Sizilien und im südlichen Italien blühten die ersten Olivenhaine und breiteten sich dann auch bis nach Ligurien und ins Piemont aus. Dank des Olivenöls hat die sizilianische Küche ihre unverwechselbaren Eigenschaften entwickeln können. Die Leuchtkraft der silbrigen Blätter der Olivenbäume, die durch das Sonnenlicht noch weiter hervorgehoben wird, schein fast die volle und strahlende Farbe des Olivenöls vorwegzunehmen, das den Gerichten der regionalen Küche Siziliens den unnachahmlichen Geschmack und den Wohlgeruch verleiht.

Die Weine in Sizilien

 
Schon die Griechen haben auf Sizilien Wein angebaut und tatsächlich wächst Wein auf der ganzen Insel. Das erste Zeugnis vom Weinanbau auf Sizilien findet sich auf den Münzen der Kolonie Naxos, auf denen eine Weintraube dargestellt wird. Sizilien ist natürlich für den Marsala bekannt, der in der gleichnamigen Stadt an der Westküste der Insel in verschiedenen Varianten hergestellt wird, vom trockenen Aperitifwein bis zum süßen Dessertwein. Er wurde 1713 von den beiden Brüdern Woodhouse aus England erfunden, sie gaben dem Wein einen winzigen Anteil Alkohol hinzu um ihn unverzehrt in ihre heimat schicken zu können. In Sizilien werden aber auch viele gute Tafelweine produziert, so z.B. der Bianco Alcamo aus der Umgebung von Trapani, der Königswein Corvo oder der Regaleali aus der Nähe von Palermo sowie der Etna Rosso und Bianco, der an den Hängen des Ätna angebaut wird. Im Gebiet von Messina gibt es den Capo Rosso, den roten Faro, den weißen Milazzo und den Mamertino aus Castroreale, der Julius Cäsar besonders mundete. Auf der Insel Lipari gibt es den Malvasia, er wurde trinkbares Gold genannt.

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